炒菜

1200g 咕咾肉放入 170℃油中，炸至表面微黄，出锅备用；

炒饭：

下入600g 鸡蛋液、200g 大豆油，炒成鸡蛋片，出锅备用；

10 份混合鸡蛋液调配：800g 鸡蛋液、50g 剁椒、6g 盐；

下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块，煸炒至表皮微黄；

180g 大豆油烧至 170℃，下入 1050g 鸡丁煸炒变色；

300g 菜籽油烧至180℃；

下入 30g 大豆油、30g 鸡油、100g 蒜子、30g 剁椒，炒出香味；

下入 200g 大豆油、600g 鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出锅备用；

锅中混合100g 大豆油、50g 熟猪油,烧至油温160℃；

下入 160g 大豆油烧肉，将 400g 肉片炒至变色；

将 1800g 土豆片，在沸水中焯水至七分熟，捞出备用；

锅中下入 180g 大豆油，将 60g 蒜子炒香；

锅中混合 130g 菜籽油和 40g 熟猪油，烧至油温 180℃；

将 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出；

800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出；

下入 120g 大豆油、1100g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精

下入 150g 大豆油、350g 调理肉丝，炒至肉丝变色；

下入 120g 大豆油，1000g 绿豆芽、100g 青椒、12g 盐、12g鸡精，大火爆炒出品。

锅中下入 200g 大豆油，将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片，盛出备用；

锅中倒入 100g 大豆油、30g 熟猪油、30g 蒜子，爆出香味

下入 50g 大豆油、100g 熟猪油、70g 蒜子，炒出香味；

下入 30g 大豆油、30g 熟猪油、50g 蒜子，炒出香味；

锅中下入 100g 大豆油、40g 熟猪油、1300g 青菜、12g 盐、6g鸡精、3g 白砂糖

锅中下入 70g 大豆油、40g 熟猪油、30g 蒜子、20g 鲜红小米辣，煸炒出香味；

下入 150g 大豆油、60g 蒜子，炒出香味；

下入 100g 大豆油、50g 熟猪油、1300g 油麦菜、15g 盐、10g 鸡精

锅中下入75g 大豆油，将250g 鸡蛋液炒成蛋片；

下入 80g 大豆油、80g 熟猪油、60g 蒜子，爆出香味；

下入 200g 大豆油、100g 蒜子、7g 干红椒、50g 剁椒，炒出香味；

将 1800g 土豆丝，在沸水中汆烫 15 秒，捞出备用；

取 2100g 菠菜段，置于沸水中汆烫 30 秒；

鸡丁（去骨鸡腿肉）

锅中下入2600g 笋干和五花肉，烧制5 分钟，出品撒1g 葱花

1300g 糖醋汁和 1550g 排骨倒入锅中，大火烧开；

锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；

锅中倒入 200g 大豆油烧热，将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；

下入 200g 大豆油、575g 鸡蛋液，炒成蛋片，出锅备用；

下入250g 大豆油，将1500g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状；

锅中倒入120g 大豆油烧至160℃，将500g 蛋液炒制成鸡蛋丁状，盛出锅备用；

取900g 花菜过油15 秒，捞出备用；

锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃，倒入 150g 蒜子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香；

取 150g 大豆油烧热，加入 1400g 鸡丁煸炒至变色；

下入 100g 大豆油、60g 熟猪油、60g 蒜子，炒出香味；

下入 100g 大豆油、100g 熟猪油、60g 拍蒜、10g 鲜红小米辣，炒出香味；

下入 100g 鸡油、80g 熟猪油、60g 蒜子、60g 生姜、7g 干红椒，炒出香味；

180g 大豆油烧至 180℃，下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变色；

大豆油

下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块，煸炒至表皮微黄；