剁椒木耳炒鸡蛋

配料

• 木耳
• 鸡蛋
• 菜籽油
• 蒜子
• 香葱
• 剁椒
• 盐
• 鸡精

步骤

1. 110 份混合鸡蛋液调配：800g 鸡蛋液、50g 剁椒、6g 盐；
2. 2下入 170g 菜籽油、10 份混合鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出锅备用；
3. 3下入 80g 菜籽油、800g 木耳、60g 蒜子、6g 盐、6g 鸡精，大火爆炒 1 分 10 秒；
4. 4最后下入鸡蛋片、60g 葱段，大火爆炒 30 秒出品。